Mutfaktan

Kabuğundan suyuna, hiçbir şeyi atmayın

İnce kabuğu, bol suyu ve çekirdeksiz dilimleriyle Finike portakalı mutfakta her hâliyle kullanılır. Tariflerde portakalın hangi kısmını kullandığınızı etiketlerden görebilirsiniz.

Su

Taze sıkma portakal suyu

5 dkKolay2 bardak

Bekletmeden içilen portakal suyu en iyisidir. Finike portakalının düşük asidi sayesinde şeker eklemeye gerek kalmaz.

Tarifi göster

Malzemeler

  • 4-5 adet Finike portakalı
  • İsteğe göre birkaç buz

Yapılışı

  1. Portakalları oda sıcaklığında tezgâhta hafifçe yuvarlayın; daha fazla su verir.
  2. İkiye kesip sıkın.
  3. Posasını süzmeden, 15 dakika içinde için.
Kabuk

Portakal kabuğu reçeli (sarma)

1 gün + 1,5 saOrta2 kavanoz

Kabukları rulo yapıp ipe dizerek pişirilen klasik Akdeniz reçeli. İnce kabuk sayesinde acılığı kolay alınır.

Tarifi göster

Malzemeler

  • 6 portakalın kabuğu
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • Yarım limonun suyu

Yapılışı

  1. Kabuğun yüzeyini rendenin ince tarafıyla hafifçe sıyırın, 8 dilime ayırıp soyun.
  2. Kabukları rulo yapıp iğne-iplikle dizin.
  3. Bir gün boyunca suyunu 3-4 kez değiştirerek bekletin, acılığı çıksın.
  4. Kaynar suda 10 dk haşlayıp süzün.
  5. Şeker ve suyu kaynatın, kabukları ekleyip kısık ateşte 1 saat pişirin.
  6. Limon suyunu ekleyin, 5 dk sonra ipten çıkarıp kavanozlayın.
SuKabuk rendesi

Portakallı irmik tatlısı

40 dkKolay6 kişilik

Sütlü irmiğin üstüne dökülen parlak portakal jölesi. Soğuk servis edilir, sofrada en çok tarif istenen tatlıdır.

Tarifi göster

Malzemeler

  • 1 litre süt, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Sos: 2 su bardağı portakal suyu, 3 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 portakalın kabuk rendesi

Yapılışı

  1. Süt, irmik ve şekeri kıvam alana kadar karıştırarak pişirin, tereyağını ekleyin.
  2. Islatılmış kaba döküp ılınmaya bırakın.
  3. Sos malzemelerini karıştırıp koyulaşana kadar pişirin.
  4. Sosu irmiğin üzerine dökün, 3 saat buzdolabında dinlendirin.
DilimSu

Portakallı, narlı roka salatası

15 dkKolay4 kişilik

Çekirdeksiz dilimler zarından ayrılınca salatanın yıldızı olur. Nar ve ceviz kış sofrasını tamamlar.

Tarifi göster

Malzemeler

  • 1 demet roka, 2 portakal, yarım nar
  • 1 küçük kırmızı soğan, bir avuç ceviz
  • Sos: 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı portakal suyu, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, tuz

Yapılışı

  1. Portakalların kabuğunu beyaz kısmıyla birlikte bıçakla soyun, dilimleri zarlarının arasından çıkarın.
  2. Soğanı ince halka doğrayın.
  3. Tüm malzemeyi tabağa dizin, sosu servis anında gezdirin.
SuDilim

Portakallı fırın tavuk baget

1 sa 10 dkKolay4 kişilik

Portakal suyu ve balla karamelize olan tavuk. Tatlı-tuzlu dengeyi düşük asitli Finike portakalı kurar.

Tarifi göster

Malzemeler

  • 8 baget
  • 1 su bardağı portakal suyu, 1 portakalın kabuk rendesi
  • 2 yemek kaşığı bal, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, kekik
  • 1 portakal, halka dilimlenmiş

Yapılışı

  1. Sos malzemelerini karıştırıp tavuğu en az 30 dk marine edin.
  2. Portakal halkalarını tepsiye dizip tavukları üzerine yerleştirin.
  3. 200 °C fırında, arada sosla yağlayarak 40 dk pişirin.
Kabuk

Şekerlenmiş portakal kabuğu

2 sa + kurumaOrta1 kavanoz

Sıktığınız portakalların kabuğunu çöpe atmayın. Bitter çikolataya batırınca kahvenin yanına hazır ikram olur.

Tarifi göster

Malzemeler

  • 4 portakalın kabuğu
  • 2 su bardağı şeker + bulamak için yarım bardak
  • 1 su bardağı su

Yapılışı

  1. Kabukları parmak kalınlığında şeritler hâlinde kesin.
  2. Kaynar suda 3 kez, her seferinde suyu değiştirerek 5'er dk haşlayın.
  3. Şerbette kısık ateşte 45-60 dk, kabuklar yarı saydam olana kadar pişirin.
  4. Süzüp bir gece kurutun, şekere bulayın.
KabukKuru dilim

Portakal kabuklu tarçınlı kış çayı

10 dkKolay4 bardak

Kurutulmuş kabuk veya dilimlerle demlenen, şekersiz bile tatlı aromalı bir kış içeceği.

Tarifi göster

Malzemeler

  • 1 litre su
  • Bir avuç kurutulmuş portakal kabuğu veya 4-5 kuru dilim
  • 1 çubuk tarçın, 3 karanfil

Yapılışı

  1. Suyu kaynatın, tüm malzemeyi ekleyip ocağı kapatın.
  2. Kapağı kapalı 7 dk demlendirin, süzüp servis edin.
LimonPortakal suyu

Portakallı zeytinyağlı enginar

45 dkOrta4 kişilik

Enginar kararmasın diye limon, tatlı bir derinlik için portakal suyu. Finike limonuyla iki narenciye bir arada.

Tarifi göster

Malzemeler

  • 6 enginar çanağı, 1 limon
  • 1 su bardağı portakal suyu, yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 havuç, 1 kuru soğan, 1 tatlı kaşığı şeker, tuz, dereotu

Yapılışı

  1. Enginarları limonlu suda bekletin.
  2. Soğan ve havucu zeytinyağında hafifçe çevirin.
  3. Enginarları dizin, portakal suyu, yarım bardak su, şeker ve tuzu ekleyip 30 dk pişirin.
  4. Soğuk, dereotuyla servis edin.
LimonPortakal

Portakallı ev limonatası

20 dk + 1 geceKolay2 litre

Kabukların yağını şekerle çıkaran geleneksel yöntem. Portakal limonun keskinliğini yumuşatır.

Tarifi göster

Malzemeler

  • 4 limon, 2 portakal
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 2 litre soğuk su, nane

Yapılışı

  1. Kabukları ince soyup şekerle ovalayın, 30 dk bekletin.
  2. Meyvelerin suyunu sıkıp ekleyin, şeker eriyene kadar karıştırın.
  3. Suyu ekleyip bir gece buzdolabında dinlendirin, süzüp naneyle servis edin.
Saklama

Portakalları poşette değil, havadar bir kasada saklayın. Buzdolabının sebzeliğinde ömrü uzar, ama en aromatik hâli oda sıcaklığındadır.

Kabuk

Kabuğu kullanacağınız tariflerde portakalı ılık suda fırçayla yıkayın, yalnızca turuncu kısmını rendeleyin. Beyaz kısım acılık verir.

Tarifinizi paylaşın

Finike portakalıyla yaptığınız tarifi bize gönderin; seçtiklerimizi adınızla bu sayfada yayımlayalım.